煮完菜用冷水洗? 專家提醒「這2款鍋」易溶出致癌物
不少人煮完菜後,煮完會直接把熱鍋,菜用出拿去沖冷水清洗。冷水但有專家提醒,洗專醒這特別是家提不沾鍋的表面塗層「鐵氟龍」,經過高溫後,款鍋再沖冷水時,易溶很容易溶出致癌物「全氟辛酸」。癌物
不沾鍋、煮完鋁鍋熱鍋沖冷水 裂縫易溶出致癌物
煮完水煮蛋,菜用出立刻把熱鍋拿去沖冷水,冷水這是洗專醒這不少人煮完東西後會有的慣性動作,但看在專家眼裡超級NG!家提毒理專家招名威指出,款鍋「全氟辛酸這些化合物,易溶它溶解到水流裡面來之後,透過蒸氣,可能會吸收到我們人的肺部,有點類似這個環境荷爾蒙的化學結構。」
主要是因為在煮東西時,不沾鍋的表面塗層一遇到高溫,就會跟內層的金屬緊黏,但一煮完食物後,熱鍋馬上沖冷水,內層的金屬遇冷會快速降溫,這時鍋子上的表面塗層鐵氟龍還跟不上金屬冷卻速度,就容易溶出致癌物全氟辛酸。另外,如果拿鐵刷直接刷鍋子,讓表面出現裂縫,破壞塗層,也會產生致癌毒物。
有內科醫師特別點名,尤其是不沾鍋、鋁鍋對人體的影響最大,這兩種鍋子產生的全氟辛酸,還會在人體殘留3年以上,恐怕容易造成甲狀腺功能和脂肪代謝異常。
台北榮總臨床毒物部主任楊振昌指出,「全氟辛酸這一類的化合物,磨損的時候它就可能會釋放出來,會累積,可能會有危害,世界上很多國家對它的管制越來越嚴格。」
專家建議熱鍋放冷再清洗 減少罹癌風險
專家建議,還是把熱鍋先放到冷卻後再清洗,不只可以減少罹癌風險,也能延長鍋具壽命。
台北/魏于恬、葉凌帆 責任編輯/朱怡玟
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